Detta är ett recept som garanterat ger lust på mer! Den absoluta sparris-klassikern “Sparris med hollandaisesås, potatis och skinka” Denna kombination är framförallt afrodiserande tack vare vitaminerna som finns i sparrisen, proteinet i den magra skinkan och de färska äggen i (den hemlagade!) såsen. Kombinationen ger kraft och sparrisens entydiga form stimulerar fantasin. 
Ni behöver:
500 g sparris/person
Färskpotatis (om man önskar)
ca. 200 g skinka per person. Helst i tjockare skivor.
Till såsen:
5 äggulor
10 msk vin (eller: 5 msk vin & 5 msk vatten)
Lite citronsaft
salt
Tips: En liten nypa cayenne-peppar
1 paket smör
1 citron
Skala sparrisen ordentligt och skär av ändarna. Spara skalet och ändarna. Koka potatisen i saltat vatten. Koka upp sparrisvattnet: Tillför salt, socker och lite smör, och även lite citronsaft eller en ekologisk citron i skivor. När vattnet kokar lägger du i de tvättade sparrisskalen och låter dem koka med ett par minuter. Det ger extra smak. Smält smöret i en liten kastrull och låt det kyla av lite. Ta ur skalen ur det kokande vattnet lägg sparrisen försiktigt i det kokande vattnet. Låt koka i 10-15 minuter beroende på hur mjuka man vill ha dem.
Blanda äggulorna med vin/vatten, citronsaft, cayennepeppar och salt i en stor rostfri bunke. Vispa blandningen kraftigt i vattenbad. (OBS: Vattnet får inte bli för hett, då stelnar äggulan!). När äggen är krämiga droppar du i det varma flytande smöret i massan (med tunn stråle!) och vispa starkt. Såsen ska nu bli fastare och fastare (ungefär som majonäs). När såsen är har fått den önskade krämigheten så har du tillfört tillräckligt med smör.
Ta sparrisen ur vattnet och lägg dem på en tallrik. Vid sidan lägger du skinkan och potatisen och häller såsen över. Smaklig måltid och ha det så trevligt med att mata varandra! 
(2 Votes / Betyg: 3,50 av 5)
Loading ...